Чай Улун Гуань Инь (Гао Шань) Огненный цветок 100 гр

Название улуна переводится как «Железная богиня милосердия». По приданию, первый чай был открыт и выращен в местечке Си Пин, близ города Анси, на юге провинции Фуцзянь. Так и по сей день данный сорт выращивается в этих местах, в нескольких деревнях близ города Анси. Те Гуань Инь относится к слабоферментированным улунам, его маслянистый настой имеет зеленый цвет с золотистым отливом, в аромате перемежаются нотки орхидеи, жасмина, меда, сирени.
 

По вкусу виды могут разниться от сладких, нежных сортов, до кислых, с мощным послевкусием. Лучший Те Гуань Инь собирают осенью. Весенний Те Гуань Инь, из-за погодных условий в этот период, уступает осеннему. Сбор и производство этого чая стартует, в отличии от зеленых чаев, с 1-5 мая, осенью - в начале октября. Технология производства предусматривает цикл в 24 часа, в котором очень многое зависит от мастера-технолога.

Те Гуань Инь Чай, растущий на низких отметках, в основном собирают механически. Высокогорные гаошаньские чаи собирают в ручную, при этом, в качестве сырья используют три листочка, практически одинаковых по размеру. Почку при этом отрывают, так как она придает чаю горечь.
 

Встречаются различные по качеству и технологии производства сорта Те Гуань Инь. Степень прожарки тоже может варьироваться, поэтому цвет листа имеет оттенки от изумрудно-зеленого до желтовато-песочного цвета. Если Те Гуань Инь не хранится в холоде в течение года, то он теряет свои вкусовые характеристики и его прожаривают до нескольких раз за год - это позволяет открыть в чае новые вкусы и запахи. Так же, в местах, где собирают Те Гуань Инь, выращивают несколько подобных ему сортов, похожих по скрутке и вкусу - Хуан Цзин Гуй, Мао Се, Бан Шань.
 

Чтобы день сложился удачно, китайцы рекомендуют начинать его с чашечки Те Гуань Инь, к которому они относятся с особой любовью и гордостью. Знаменитый улун является шедевром местных производителей, занимая в стране лидирующие места по популярности. В Поднебесной так называемая Богиня Милосердия считается бирюзовым чаем – это что-то среднее между привычными нам зелеными и черными сортами. Он славится тем, что выдерживает до 8-10 завариваний, на каждом проливе раскрывая свой насыщенный пряно-фруктовый аромат и многогранный вкус с волшебными переливами оттенков и сладковатым послевкусием.

Известный с XVII века, полуферментированный чай Тигуаньинь (Тайгуаньинь) произрастает в уезде Аньси, в провинции Фуцзяни на высоте 800-1200 м. Благоприятный микроклимат со средней температурой 20-22о С и плодородная почва позволяют выращивать лист высокого качества. Урожай собирают 4 раза в год, стараясь не повредить верхушку с тремя зрелыми, сочными листочками. При обработке сырье подвергают средней степени ферментации. Темнеет только кромка листка, а структура внутри сохраняется «живой». Такой способ позволяет на много лет сохранить полезные вещества, витамины, микроэлементы, танин и создать условия для образования соединений, придающих уникальность вкусо-ароматической композиции. Все, кто пробует Те Гуань Инь, сходятся во мнении, что он неповторим!